来道家乡的小吃-----锅边糊
锅边糊 福建著名佳点，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的虾汤中，煮制而成。福州风味小吃丰富多样，其中锅边糊已成为福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“锅边糊”三字，也会感到好像亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。
材料：
大米、虾糠、畅干、丁香鱼、香菇、葱、蒜、虾油。
做法：
1、磨米浆：将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆。(没地方磨的 用豆浆机嘿嘿)
2、制虾场：将虾糠装进小纱布袋内、封口，放锅内，加水用中火熬成虾汤。
3、制辅料：泡发畅干，洗净；丁香鱼干除去杂质；泡发香菇，洗净，切条；葱、蒜洗净切段，起油锅编熟。制糊。大锅内加清水1000克，用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油后，舀米浆一碗（约800克）由左向右沿锅边浇一圈，将锅盖严，闷片刻后揭盖，见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将米浆铲火锅内。此时锅内再加水500克，依此法分数次将米浆绕浇完毕。锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟，调准口味，装碗即成。(没有那么材料的加点葱蒜就很好吃了 丫的口水都流出来了 好久没吃了 )
成品色白，质鲜嫩，有浓郁的渔家风味。 啊哈。。看的我口水啊，好几个月没吃到了呢。我喜欢配着油饼吃。哇咔咔 回复 2# Laalaa
我已经 1年多没 吃到过了:yct4
家乡味啊 鱼丸 肉燕 沙县小吃等等等 锅边糊, 感觉很小很小的时候吃过.......
我们浙江也有, 现在好像再也没人吃了 我喜欢吃汤多的 薄薄的 前次回去 没吃哇 :tsj52: 我在福州3个月 差不多吃了3个月！！！ :sad好想吃鼎边糊啊~~~~~~~ 没吃过 貌似很不错啊! 回复 7# caffecandy
居然知道锅边糊的别名 看来是福建的了 没吃过 不过也满想尝尝味道的
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